Ещё раз о надутой еде

Кирилл Беляев — Sat, 14 Oct 2017 14:03:46 +0300

В первый раз получилось плохо:

Плотность воздуха в 832 раза меньше воды, ~1,2 кг/м³, но не ноль же. До попадания в крем он ничего не стоит, даже до взбивалки добирается сам. А потом в готовом продукте грамм воздуха стоит, как грамм продукта.

Серёжа Король помог:

Ну блин, ты чё. Посчитал бы сначала. Киткат вообще из воздуха весил бы 0,0084 г.

— Sergey Korol (@krlsrg) 9 июня 2017 г.

Воздух в сладостях добавляет так мало массы, что это даже измерить током нельзя. А ты пишешь что тебе воздух продают.

— Sergey Korol (@krlsrg) 9 июня 2017 г.

С тех пор раз пять переписывал заметку и разбираясь, почему так зацепило. Ничего стройного не получилось, но есть гипотеза.

Сходил в магазин. Массы у шоколадок и батончиков разные. 25, 36, 45, 90, 100 грамм — полный зоопарк. Цены тоже. Чтобы сравнить, нужно один из параметров привести к общей величине. В этот момент по-настоящему оценил пользу цен за килограмм, которые пишут на ценниках в ЕС. Их набирают самым мелким кеглем, но это удобнее, чем без них.

Потом искал пару для сравнения, чтобы состав отличался незначительно. Выбрал две плитки одного производителя с максимально близким форм-фактором упаковки и одинаковым содержанием какао (по 52%). Одна пористая, другая — нет:

Понятно, что пористость — это дополнительное свойство. Производитель оценил его в 5,73 €/кг, пол евро на плитку.

Тут щёлкнуло, что дело в ожиданиях. Покупая обычную плитку шоколада, примерно 160 × 80 × 6 мм, жду плюс-минус 100 грамм, и сравниваю только цены. Пересчитал: при равном объёме и за цену 100 грамм непористого продают 68,7 грамм пористого.

Если коротко: покупателей не обманывают, а путают.

Кирилл Беляев: заметки с тегом ожидания

Ещё раз о надутой еде